一口一个夏天!尝遍夏天专属美味,西瓜、冷面、小龙虾......

2020-06-02

夏天来得太快就像龙卷风!

冷面、糟货、小龙虾

西瓜、葡萄、哈密瓜

……

尝遍这些夏天专属美食

仪式感满满的迎来夏天



湿热难耐的夏天,

和小编一起盘盘,

这些爽口解暑的美味!



冷面篇


  随着天气越来越热,原本天冷时候不敢尝试的冷面终于可以拔草啦



  所谓冷面,不是把面条煮熟再摊冻,拌酱加浇头那么简单。得先蒸后煮,把面条蒸上个十分钟左右,再入淡盐水煮熟,然后捞出锅控干、冷却——为了能让面条保持一定的干爽,以便挂上酱料,切不可以用冷水来过。



  面吹冷了之后,接下来就得调味。花生酱(或芝麻酱)和香醋,是冷面酱料的标配。酱料与面条的配比,不能太少,也不可过多,酱一多,面就黏了,就“奥灶”了,就拎不清了。



  至于面浇头,即北方人说的面码,则有荤有素。荤有大排、辣酱、辣肉,肉丝;素有青椒、茭白、绿豆芽或黄瓜。最常见的,就是“三丝”组合:青椒丝、茭白丝、肉丝(用鸡肉或里脊皆可)。

  不管面浇头是“三丝”还是“五丝”,冷面始终是上海最嗲的吃食之一。


糟货篇


  糟货就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后,倒入糟卤,卤几个小时即可食用的冷菜,也称作“熟糟”。



  对于上海小囡来说,闻不到糟香的夏天是不完整的!没有什么是比糟货更适合夏天的食物了。下班后悠悠哉哉吹吹凉风,来几碟糟货,咪上口老酒,是上海宁夏夜里最美的事。



  对上海人来说,“入口之物,皆可糟之”,糟门腔、糟鸭舌、糟毛豆、糟茭白、糟凤爪、糟猪肚、糟甲鱼、醉泥螺、糟带鱼……不管什么,只要放进糟卤里浸一浸,油脂尽消,满口爽滑,胃口大开!


小龙虾篇



  一年一度的“龙虾大战”已经打响,吹着空调吃西瓜,夜宵来盘小龙虾,这样的夏天简直就是完美~



  冰镇小龙虾,小龙虾肉质紧致,搭配酱油芥末,回味还有点甜~




  十三香、麻辣、冰镇、蒜蓉、椒盐、咸蛋黄、清蒸、避风塘、咖喱、腐乳、黄焖、醉酒、盐水……千万种口味,每个人都能选出最爱的一种!吃的时候要眼疾手快,拼的就是速度与激情!今晚的小龙虾,安排一下



夏天也是水果的豆蔻年华!

各式时令水果也都上市了!



  夏天最开心的就是,吹着空调,手捧西瓜,舀下当中最甜的那一块,感觉不要太惬意。



  除了西瓜,上海的夏天,这些水果你也不能错过!南汇水蜜桃,个头大、色泽红润、皮薄肉厚、入口甜美多汁!



  松江蓝莓,除了吃蓝莓果肉,还有很多蓝莓甜品~下午茶的时候来一块蓝莓乳酪派那是这个季节最大的享受呀~




  嘉定华亭哈密瓜,大棚里,一排排爬满绿叶的立架前,一只只哈密瓜被小心地“兜”在网里,并确保“一根藤上一只瓜”。不仅可品尝到新鲜多汁的20多种“沪版哈密瓜”,还能实地观看哈密瓜是如何种出来的。



  仓桥水晶梨,汁多味甜、清香爽口,肉质嫩白细脆、营养丰富,是上海市松江区一大特产。



  还有夏末上市的马陆葡萄,散发着草莓香气的夏黑葡萄,可以速冻变成冰棍的喜乐葡萄,粒大饱满的巨峰葡萄,富有奶油香气的奶油葡萄……每年从六月开始,一直到十月初,马陆镇的葡萄便陆续悬挂枝头,果香四溢。



  这么多美味,天天不重样换着吃,光是想想,就幸福得快要爆炸!!!


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